2021.11.02
#日本ワイン #醸造家セレクトワイン #渋谷英雄セレクトワイン #domainehide #ドメーヌヒデ #醸造家・渋谷英雄

日本の自然派ワインのトップランナー、『ドメーヌヒデ』主宰の渋谷英雄(しぶたにひでお)さん。あえて自社以外の銘柄で、おすすめの日本ワインを4本選んでもらいました。

南アルプス産の赤ワイン醸造にこだわるブティックワイナリー、『ドメーヌヒデ』。醸造家の"ヒデさん"こと渋谷英雄さんは、3,000本以上も海に潜った経歴のある元プロのダイバー。海で体感した月の引力による潮の満ち引きを、ブドウの栽培にも取り入れて、月齢に合わせた収穫と醸造を基本としています。また、日本固有種のマスカット･ベーリーAにこだわり、一つひとつの畑にもこだわっています。野生酵母でじっくりと醸造した赤ワインは、『ドメーヌヒデ』らしさの象徴。アーティストが描く美しいラベルや、個性的なネーミングも光ります。

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「日本ワインラバーになって15年がたちました。最初にはまったのは、山梨の品種「アジロン」でした。販売中のワインを買ってみては、あれこれと家族や仲間とワイン話で盛り上がり、畑や造り手の話をしていたのが一番楽しかったです。今は造り手として美味しいワインを造ることに頑張っていますが、やっぱり仲間と「あれが美味しい！」「これが今の気分に合う！」と飲み比べているときが至福の時間です(渋谷さん)」。

今回ご紹介するのは、どれもがエピソードあるワインです。美味しさはもちろんのこと、畑や造り手の個性を楽しめるワインです（渋谷さん）」。

※左から2番目の画像はイメージです。「2019 Muscat Bailey A」は完売しました。
※左から5番目の画像はイメージです。「クラフトヴィーノ ネオマスカット」は完売しました。

写真左から：
福山わいん工房/PON FRAIS CHIC brut 2020/SOLD OUT
福山わいん工房/PON FRAIS CHIC brut 2021
domaine tetta/2019 Muscat Bailey A
VOTANO WINE/カベルネ・フラン 2019
Fattoria AL FIORE/クラフトヴィーノ ネオマスカット

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「泡造りのヒントを教えていただいたのが数年前でした。どうやらフランスから直に情報を仕入れているらしく、最先端のお話を伺うことができました。こちらの醸造所が造る泡は、造り手の雰囲気どおりの繊細かつ大胆なワイン。低アルコールからしっかりの泡までを手掛ける、泡の魔術師と尊敬している造り手です（渋谷さん）」。

「イチゴやベリーの華やかなフレーバーが、冷んやりとした泡と共に口の中に広がります。思わず笑顔が出るほど、とても楽しい気持ちになるワインです。魚介や思い切ってマグロとも合わせてみたい果実味です。あらゆる食材の旨味を豊かにしてくれるワインです（渋谷さん）」。

福山わいん工房［広島］
PON FRAIS CHIC brut 2020/SOLD OUT
PON FRAIS CHIC brut 2021/３,３００yen(税込)

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「ひと口飲んだ時に、栽培家兼造り手の努力の結晶が身体に染み渡りました。手入れされた畑、洗練された葡萄、美しい醸造所で造られたすばらしいベーリーＡです。真摯にブドウと向き合うワイナリーのDNAがワインにも表れています。雑味のない果実味と、凛とした酸のあるベリー感はさすがとしか言いようがありません(渋谷さん)。」

※画像はイメージです。「2019 Muscat Bailey A」は完売しました。

domaine tetta［岡山］
2019 Muscat Bailey A/SOLD OUT

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「明確な主張のあるワインを飲みたいときに選ぶワイナリーのひとつです。個性があるからこそ楽しい、それがワインであることを教えてくれます。まだ会えずにいる造り手は、カッコいい先輩の方と聞いています。私もいつかこんなワインを造れるような、カッコいい造り手になりたいと憧れます(渋谷さん)」。

「ほどよい酸味とタンニン、いつまで飲んでいても飲み疲れしない、優しさも秘めています。主張は、ピノ・ノワールとも似た旨味ある枯れた感じそして、奥に感じる土の果実味だと思います(渋谷さん)」。

VOTANO WINE［長野］
カベルネ・フラン 2019/5,720yen(税込)

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「「これ造りたかったんです！」と、このシリーズをお勧めいただいたのが、横浜でのワインイベントでした。都会の潮風を感じる中で、ひと口で「癒されるわぁ～」と感じたのを今でも覚えています。ちょっと疲れているとき、軽めのお酒を美味しく楽しみたいときにピッタリのビールのようなワインです(渋谷さん)」。

「洋ナシやリンゴの爽やかな果実味に癒され、その後に清涼感ある苦味とオレンジピールのフレーバーで疲れが吹き飛びます。造り手の心の優しさがあふれ出ている泡のワインです(渋谷さん)」。

Fattoria AL FIORE［宮城］
クラフトヴィーノ ネオマスカット/SOLD OUT

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